Drêches d’Aquí par Karine Lorenzi | La Conteuse de Talents

Drêches d’Aqui | Crackers aux céréales de brasserie | Marquixanes (66320)

Aujourd’hui, je vais vous faire découvrir Aurélie de Drêches d’Aquí qui vous propose une “gourmandise” aussi originale que délicieuse à découvrir absolument.

Comment l’aventure de Drêches d’Aquí est née  ?
L’aventure a débuté en 2019.

Originaire de Lyon, Aurélie est issue d’un tout autre univers d’art & de photo et a vécu à Paris.

Puis, il y a 14 ans, avec son mari ils ont eu envie de quitter leur vie parisienne & leur rythme effréné et sont descendus vivre ici pour leur plus grand bonheur !

Amie de Jean-Fabien qui fabrique de la bière à la brasserie Alzina, Aurélie s’est beaucoup intéressée à tout le processus de fermentation.

Un jour, elle vit un documentaire sur Arte qui se déroulait en Belgique : les drêches, ces céréales humides, dont ils extraient le sucre et l’amidon et tout ceci part en fermentation.

Les drêches sont très souvent considérées comme des déchets ou très peu utilisées en compostage.

Cependant en Belgique, ils commencent à les utiliser pour en faire des pâtes & de la farine et à Paris une entreprise en fait des biscuits et des crackers.

Elle a trouvé cela hyper intéressant ce surcyclage ou “upcycling”.

Ce qui passionne Aurélie c’est ce surcyclage des drêches : c’est intervenir dans un processus de fabrication, extraire l’ingrédient principal et en faire un nouveau produit sublimé.

Il ne s’agit plus de drêches pour du compostage, Aurélie en fait des crackers.

Quelles sont les particularités des Drêches d’Aqui ?

Au terme d’un an de recherches de recettes Aurélie réalise des drêches :

Avec de l’huile d’olives, des farines et des épices,

Sans conservateur,

Que des ingrédients Bio hormis le sel qui n’est pas disponible en Bio,

Nutritif & Hyper intéressant pour tous et les sportifs,

Jusqu’à 8 mois de conservation,

❣️ Avec plus de +50% de drêches dans ses recettes.

Drêches d’Aquí réalise 4 recettes salées :

➡️ Paprika-cumin, farine de sarrasin, farine de blé

➡️ Curcuma – graines de tournesol, farine de châtaigne, farine de blé

➡️ Thym, farine de sarrasin, farine de blé

➡️ Ail des ours, farine de sarrasin, farine de blé

Et une recette sucrée :

➡️ Hibiscus, cannelle, sucre de canne, farine de blé.

Et toujours ❣️+50% de Drêches dedans‼️

Où trouver ses produits ?

➡️ En direct sur rendez-vous à l’atelier de fabrication.

➡️ Dans de petites épiceries qui proposent des produits locaux, alors pour ne pas en oublier, je vous cite les villes où les trouver : Ille sur Têt, Thuir, Perpignan, St Laurent de la Salanque, le Barcarès.

➡️ A Montpellier dans une grosse cave à bière Delimalt.

Suivez les actualités de Drêches d’Aqui sur Instagram @dreches_daqui sur les réseaux sociaux.

Merci Aurélie pour votre accueil.

Karine Lorenzi

La Conteuse de Talents

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